有时候在食品的加工的过程中，为了最大程度不损害食物味道和颜色，所以有必要采取一些其他的措施，就像有时候我们加工食品，需要加入色素或者其他的能够调色的东西，这样都是比较好的东西，这样才能更好的为我们所服务起来。这也让那些城市在冬天吃不到新鲜蔬菜，提供好的解决办法。
工具/原料
1
酶
2
护色剂
方法/步骤
1
可以采取灭酶的办法，但是要避免高温对蔬菜造成损伤
2
可以用护色剂
3
可以用维生素C
4
还可以用盐
5
还可以用异VC
6
另外采取颜色与蔬菜之间的复合色，使它们的颜色能够相互配合起来。
注意事项
1
保持颜色之间复合色彩，使颜色之间差别不太大
2
保持绿色之间的平衡色彩
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