下个周末回娘家，2年没回北京了，高兴啊～～在这期间我会漫步在祖国的大好河山和餐厅里，如有看到我的同吃们一定过来和我打个招呼啊～～～
最近很迷欧洲面包。面包是欧洲人的主食，一日三餐离不开，咸的甜的，做法各种各样。今天介绍的是瑞士面包Zopf，Zopf的意思是辫子，这种面包的外形就是一根辫子。Zopf在德国也有，但是德国的是作为点心的甜面包，瑞士的是咸面包，一般在节假日的早餐时作为主食配菜食用。
晚上吃完了饭开始烘烤Zopf，面包的香味飘满了整个房间。面包刚刚出炉孩子们就忍不住凑了上来，我拍了照片放下手机一转头就发现了每个面包被咬过几个小牙印～～算了，就开吃吧……用手撕开面包，哇，可以拉得好长～～，多细腻多有弹性！知道的这是吃过晚饭了，不知道的还以为饿了多少天了呢……
工具/原料
1
中种酵头：天然酵母40g（做法参考这里）、高筋粉80g（高筋较强的）、水40ml，揉匀后放置一个晚上，发酵成2倍大的酵头
2
主面团：高筋粉400g、牛奶220ml、糖5g、盐10g、黄油60g
方法/步骤
1
主面团中除了黄油和盐，揉匀后浸泡1小时
2
浸泡好的面团中加入中种酵头、黄油和糖揉10分钟以上或是用面包机揉至出膜
3
放入温暖环境进行1次发酵
4
待面团发酵到2倍大时，取出分成2个，不要排气，休息10分钟
5
每一个面团再分3个同等量的面团，排气后撮成3个长条编成辫子（我编的是4股辫）
6
2次发酵
7
180度烘烤30-35分钟