米酒冲蛋花是武汉人民过早搭配热干面最爱的一种吃饭了。下面介绍米酒的最简单做法。
食材
1
糯米 适量
2
酒曲 适量
方法/步骤
1
将糯米洗干净，提前泡一晚上
2
泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好，蒸锅底加水，水开后蒸15—20分钟至饭熟
3
之后用事先准备好的凉开水冲洗降温，边冲边将米饭充分抓散。
4
取少量酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。盖上瓶盖，不用拧紧。之后要做保温工作，将嫁了酒曲的糯米置于温度在32度左右的环境两天左右
注意事项
1
手一定要洗干净，以免滋生细菌影响发酵
2
不要时不时打开看
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