经典意大利菜Risotto，米既多汁又有嚼劲，高汤的香味全部吸收在米粒中，奶酪的香气也融入其中，口味非常好。
食材
1
高汤 30ml
2
米 50g
3
蘑菇 8根
4
橄榄油 15ml
5
洋葱 1个
6
白葡萄酒 5ml
7
奶酪 3g
8
黄油 5ml
9
黑胡椒 3g
10
盐 3g
11
西兰花 3个
12
培根 2个
方法/步骤
1
切蘑菇和洋葱，以及其他想加入的食材（我加了菜花和培根）。
2
小火慢热高汤，同时进行下面的步骤。（我手头食材有限，直接用浓汤宝化的鸡汤......）
3
锅内倒入橄榄油微热，把蘑菇和其他食材炒软（约3分钟）,然后将蘑菇等连汤汁一起盛出备用。
4
锅内再填点橄榄油，炒香洋葱，然后小火直接加入生米，炒匀，使米粒全部裹上油（约2分钟）。
5
当米变成淡金色时，加白葡萄酒，翻炒至酒完全被米吸收。
6
向锅里加入约三分之一鸡汤，不断搅拌至汤汁被完全吸收。
7
重复以上过程，分几次向加入鸡汤，逐次吸收。整个过程大约需要20－30分钟，期间要不断搅拌，并保持小火以免粘锅。
8
所有鸡汤都被米吸收后，关火，把蘑菇等食材连汁加入，拌入黄油，撒奶酪碎，撒胡椒粉，如果不够咸的话再加点盐。完成！
注意事项
1
关于食材：大米首选Arbrio米，奶酪首选Parmesan，但如果没有都可以用其他品种代替。
2
保持小火，谨防粘锅
3
高汤本身可能就有咸味，如果加了培根就更咸了，最后一定先尝尝咸淡再决定是否加盐。
4
因为要持续搅拌很久，请在精力充沛时做这道菜
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