红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。今天小编来教你做红油抄手！
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
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我们首先来做肉馅。
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在猪绞肉中加入绍兴酒，生抽，蚝油，白糖，葱花和生姜。
3
然后，加入一个鸡蛋，稍稍拌匀。
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接着，加入少许盐和白胡椒，继续顺着一个方向搅拌上劲。
5
馅料搅拌好后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一个小时。
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一个小时后，取出馅料，开始包馄饨。首先，把肉馅放倒馄饨皮的中间。
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用手指蘸水，沿着肉馅将馄饨皮打湿。然后对折，沿着肉馅将四周捏紧。
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最后将馄饨皮的下面两个角叠加到一起，捏紧。
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包好的馄饨像一个个可爱的金元宝。
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在石臼中加入花椒，粗粗地研磨一下，倒入碗中。
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然后，把两颗大蒜加到石臼中捣碎，也倒入碗中。
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继续在碗中加入生抽，米醋，鸡精，老干妈和白胡椒。
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现在我们开始煮馄饨，想吃几个煮几个。
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煮馄饨的过程中，用勺子背轻轻地推动锅中的馄饨，防止粘底。
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当馄饨漂浮在水面时，馄饨就煮熟了，立刻离火。
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把馄饨装到准备好的调料碗中。
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淋上少许芝麻油。
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撒上葱花。
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拌匀后，就可以吃啦！
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