牛侧边(beef flank) 这个部位很多人会觉得不好吃。但是只要你跟着这个食谱你会发现这个部位比其它什么angus，sirloin好吃很多。 价钱比其他的还便宜，而且没有那层sirloin的脂肪，口感更鲜嫩。这道菜做法简单，材料简易，所以无论是男女老少，甚至对于健身时期的帅哥美女来说都是不错的选择。还等什么?赶快动手做给你的男神，女神尝尝吧。
食材
1
牛排 （侧边厚切）1块
2
现磨海盐 少许
3
现磨黑胡椒 少许
4
橄榄油 少许
5
蒜头 2粒
6
无盐牛油 30克
7
蒜头粉 适量
8
迷迭香 适量
步骤/方法
1
牛油和鲜牛肉提前至少30分钟从冰箱拿出来，放在室温解冻。这样可以避免煎牛排的时候外焦里冷的情况发生。
2
辅料如图
3
淋上橄榄油，现磨黑胡椒，现磨海盐，迷迭香，蒜头拍扁。注意腌肉时肉的周围都要裹上油，黑胡椒，盐。 腌制过程大约5分钟即可。
4
使用厚底平底锅。热锅两分钟，热度最好是要下肉一瞬间表皮会受热绷紧，这样可以很好地锁住牛肉本身的营养和水分。下橄榄油(大概三个一块钱硬币厚度的量)。下肉，这次我选择的肉大概4厘米厚，我想吃三成熟(medium rare) ，所以每面6分钟即可。 5分熟(medium)每面9分钟。flank最好是3至5分 不然就会变成轮胎了。
5
想知道为什么餐馆的牛排那么好吃吗?是因为多了个步骤叫braising。 把牛油，迷迭香，蒜头丢进锅后，用勺子把牛油一遍又一遍的淋在牛排上，这个过程约持续一分钟，吃牛排的时候你会发现有意外的惊喜。
6
很多朋友觉得牛排剪好拿出来就可以直接切来吃，那你不但吃不到美味的牛排，而且会被烫死。哈哈，把肉拿出来后，让它在砧板上休息7分钟。这7分钟的时间很重要，可以让肉汁渗透牛排内部的每一寸位置。所以煎牛排不可以忽视这个步骤。
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