初秋，空气会慢慢变得有些干燥，这时需要吃点润燥的食物，莲藕是不错的选择。将藕切丁做馅儿，配上鲜肉，用山茶油煎炸，外酥里嫩，香气扑鼻，很是诱人！
食材
1
鲜藕1节 约300克
2
鲜肉 约300克
3
鸡蛋 一个
4
盐 适量
5
料酒 适量
6
酱油 适量
7
姜 适量
8
葱 适量
9
面粉 1大勺
方法/步骤
1
藕一节，洗净去皮切末。
2
肉切丁（或者买超市切好的肉末），加入适量盐，酱油，料酒，酱油和姜末，搅拌均匀。
3
把藕末加入肉中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4
再加入少许葱白，搅拌均匀。
5
锅加热，往里面倒入山茶油。
6
用一个勺子舀起一团肉末。
7
把肉末推入锅内，然后用勺子背压扁，中小火油煎。一面定型后煎另一面，直至两面金黄为止。
8
香喷喷、金灿灿的山茶油香酥藕饼就做好了！咬一口，外酥里嫩，美味又可口！
注意事项
我用的是山茶油，味道更好。因为山茶油的烟点高达220℃，在所有食用油中是很高的，油炸的时候没有油烟，而且含有丰富的抗氧化物（维生素E），可以连续油炸24小时不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变。
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