花蟹用来炒着吃最好了，蟹肉味道鲜美，壳也不是很硬，很容易咬开
食材
1
肉蟹 500g
2
盐 5g
3
糖 3g
4
味精 2g
5
鸡粉 2g
6
生粉 6g
7
油 1500g
方法/步骤
1
第1步 /刀工处理：把肉蟹500g杀死后，去干净内脏，腮，剁去爪尖,大蟹一开二
2
第2步 /上浆：蟹肉拍上干生粉4g
3
第3步 /用1500g油，烧热至150℃左右的油温，放入肉蟹炸至大红色倒起滤干油份
4
第4步 /用约5g的油爆香姜片10g、葱条10g，放入花蟹炒至均匀
5
第5步 /加入清水100g烧开，调入盐5g、糖3g、鸡粉2g、煮至入味后用2g生粉打芡，装盘
6
第6步 /成菜
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