古法炒蟹
食材
1
螃蟹 2只
2
油 适量
3
盐 适量
4
干红辣椒 3个
5
花椒 若干
6
蚝油 2大勺
7
料酒 1大勺
8
葱姜蒜 适量
9
香菜 适量
方法/步骤
1
螃蟹洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。
2
放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。
3
葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。
4
起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5
放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。
6
加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。
7
小贴士1、盐可以不加，因为蚝油本身的咸度就行。2、装盘时，点缀些香菜。
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