甲鱼就是我们常说的鳖，它不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。做菜的第一步就是清洗准备好食材，今天就向大家介绍怎么安全快速的杀甲鱼。
工具/原料
1
甲鱼
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刀或剪刀
方法/步骤
1
第一种方法，剁头法。把甲鱼迅速翻个，肚皮朝上。
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用左手按住甲鱼肚，右手举刀对准其颈部一刀斩下即可
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将去头的甲鱼放入凉水中，让它慢慢把血水排净，因甲鱼血有微毒，因此血应排净。再捞出放入70℃水中浸泡，除去老皮，順盖底一圈割开，取出內脏，放水中泡洗干净，待用。
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第二种方法，前后割三刀法。将甲鱼肚朝下放在板上，
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左手按住甲鱼右手在甲鱼颈上盖下位置割一刀，再将甲鱼肚朝上翻放，左手按住甲鱼，右手操刀在甲鱼颈下和尾盖下部位各割一刀，
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然后放入凉水中，让它慢慢把血水排净，再捞出放入70℃的水中浸泡，除去老皮，顺盖底部一圈割开，取出内脏，放水中泡洗干净待用。
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开腹一般使用剪刀在肚面剪十字，这样方便清理内脏。
注意事项
1
若头不伸出，可用竹筷戳其头部，它必咬住竹筷，趁势望外一拉，把头拉出，用刀剁下头部。
2
注意不要被甲鱼咬住手，确保按住了再进行操作
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