做豆腐生意的的老板都会遇上这个问，卖剩的豆腐干怎么处理？不可能都扔了吧，每一块豆腐都是自己的辛苦劳动做成的，那么怎么保存呢，一起来探讨吧。
方法/步骤
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油炸一下保存可以放油炸一下，油炸品放的时间可以稍稍长一点，而且油炸食品，放一二天吃没那么上火，味道也会好一些，所以这个方法还可以。放二三天是没事的。
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放冰箱里面冷藏着最直接的方法就是放冰箱里冷藏着，但是不要急冻哦，急冻过的豆腐干是没办法再吃的了。
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放盐和酱油卤也可以放点大料，放盐和放酱油一起卤着，还可以放一些大蒜籽，辣椒等等配料，而且卤过的豆腐干味道也很好，可以自己吃，也可以拿出来卖。
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放盐水中泡着放淡水中泡着，也可以保存二天左右，到时候要炒时，先捞出来拿来温开水冲一下，再控干水份，加配料一炒就可以吃了。
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晒干保存当然还可加少量盐腌一下，再晒干，可以保存三四天啦，不过在炒时要用温水洗一下，泡软一下再来炒或者焖。当然也可以拿来卖。
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煮熟来保存可以放少量水，加点盐或者酱油，煮熟后再放凉后再放进冰箱里面冷藏，这样可以放四五天再吃，但是尽量不要保存太久啦。
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可以烟熏来保存在湖南总是把很多菜烟熏后保存，那是一种独特的风味菜，我特喜欢，炉灶上烘干，