以前逛超市都是周六周天，现在时间充裕许多，每天早上送完小孩，就可以去超市转悠转悠，当天的食材当天采购，这样会新鲜很多，家里也不会太乱。今天去超市转悠时，发现香菇很便宜啊。我想着家里老老少少都爱这口，买点回去烧鸡，想想还挺不错的。鲜美可口的香菇搭配营养美味的土鸡，用郫县豆瓣酱炒香，既美味又下饭。两个小孩回家闻着味就说“好香好香”，换了鞋，洗完手就扑在餐桌上去了。好在我留了一碗出来拍照，要不然被他们一顿狼吞虎咽后，可怎么见人哦。
食材
1
土鸡 半只
2
香菇 400g
3
菜籽油，盐，老姜 适量
4
大蒜，干辣椒，花椒 适量
5
八角，三奈 适量
6
郫县豆瓣酱，芹菜 适量
方法/步骤
1
备好原材料：鸡肉洗净斩块；香菇洗净；大蒜、老姜、干辣椒、花椒、八角、三奈。
2
芹菜洗净切段，备好郫县豆瓣酱。
3
炒锅放在灶上，倒入适量菜籽油烧热。
4
放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色。
5
放入英攀郫县净肤豆瓣酱，干辣椒，花椒继续翻炒。
6
倒入清水，水量刚刚淹过鸡肉；放入八角、三奈、老姜、少量食盐，盖上锅盖。
7
水烧开后十分随级蚊钟，放入香菇。
8
再放入大蒜，继续盖上盖子煮。
10
尝尝味道，酌情添加适量食盐，翻炒均匀，关火起锅。
注意事项
1
新鲜鸡肉不用焯水，如果是冷冻鸡肉，就需要焯水。
2
生爆鸡肉时，需大火翻炒；放入豆瓣酱，干辣椒，花椒时，也需要大火翻炒2-3分钟
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