马齿苋保存方法很多，晾晒算是最为常见的一种保存办法了，但要做到尽量保证食品菌落正常值还是有难度的。
工具/原料
1
竹筛
2
锅
方法/步骤
1
摘取新鲜的马齿苋，最好是野生的不打药肥的那种，用清水加点小苏打洗干净后备用。
2
拿锅加水煮沸腾后把马齿苋放入煮熟就拿出来，沥干水分后用盐抹上去，全部抹上尽量均匀。
3
拿个竹筛把马齿苋平均放置在上面，平铺好后放在阳光烈日下暴晒，阴雨天不可用。
4
要放在通风处，无遮挡无灰尘不靠近马路的干燥通风处，风力最好要大一些。
5
蒸制也是可以的，不过时间不要长，还可以洗干净放在冰箱速冻保存吃的时候拿出来化一下就可以了。
6
还有做法是用草木灰裹上，腌制后的马齿苋放在阳光处暴晒，也可以制作成马齿苋干，到时候洗干净就行了。
注意事项
1
阴天不晒
2
雨天放霉
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