猪皮胶的制作方法

猪皮 适量

清水 适量

猪皮胶呈方块状，表面棕褐色，对光透视不透明，断面不光亮。

取本品少许加入沸水溶解，水溶液棕褐色，混浊不透明，冷却后表面有一层脂肪油，有强烈的肉皮汤味，味微甜，功效同阿胶，常作为阿胶的代用品。

首先取新鲜的猪皮，洗净，刮去油脂和猪毛，然后上锅蒸熟。

用绞肉机将蒸熟的猪皮绞成泥，然后再上锅蒸，蒸至完全化开后，用纱布过滤去掉残渣。

待凉后放冰箱内冷冻保存，使用时取适量胶块隔水蒸至化开即可。

可根据实际需要加水调整粘稠度。

切记在熬皮前一定要将油脂（白色的）刮干净以免影响效果。