鸡蛋营养丰富，做法简单，味道鲜美，老少皆宜，是常用的家常菜的原料。炒鸡蛋做法有很多，多种食材均可以搭配，做法也超级简单，是上班族非常适合的家常菜肴。
工具/原料
鸡蛋，盐，食用油，其他各种配料
步骤/方法
1
百合炒鸡蛋1.鸡蛋打入大碗内，放入精盐搅散，把百合沥净水后放入搅匀；2、鸡蛋放入食用油烧热的炒锅中翻炒，快熟时加入百合即可出锅。特点：百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
2
槐花炒鸡蛋1.槐花洗净，放入开水锅中焯一下；2.鸡蛋打入大碗内，放入精盐搅散，把槐花沥净水后放入搅匀；3.炒锅上火，放油烧热，倒入槐花蛋液，炒至熟且块状后，出锅装盘。特点: 嫩香可口，补气凉血。
3
韭菜炒鸡蛋1.韭菜洗净切碎；2.鸡蛋打入大碗内，放入精盐搅散，把韭菜放入搅匀；3.炒锅上火，放油烧热，倒入韭菜蛋液，炒至熟且块状后，出锅装盘。特点：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便，韭菜炒鸡蛋有行气止痛、补胃虚的功效。
4
蒜苔炒鸡蛋1.蒜苔洗净切断；2.鸡蛋打入大碗内，放入精盐搅散；3.锅内热油倒入蛋液翻炒后盛出；4.锅内热油倒入蒜苔翻炒，加入适量的盐，炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。特点：有助于消化
5
洋葱炒鸡蛋1.鸡蛋打入大碗内，放入精盐搅散，油热后倒入锅内翻炒片刻出锅；2.洋葱洗净切片后下过翻炒；3.放入适量盐和炒好的鸡蛋翻炒均匀后即可出锅。特点：三高人群适宜；有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃。
6
西红柿炒鸡蛋1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；2.将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用；3.炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、盐，炒匀后出锅即成。特点：鸡蛋口感更爽滑，西红柿脆嫩
注意事项
1
对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化
2
调味料和食盐不宜过多，会破坏菜品清淡的口感
3
炒鸡蛋时火不宜大，容易炒老
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