集浪漫、高贵和奢华于一身--Red ;Velvet ;Cake红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕据传说是20世纪20年代纽约华尔道夫酒店的经典招牌甜点，蛋糕体呈现暗红色，暗含浓郁的香草味道，表面覆盖浅色糖霜，在视觉上形成红与白的强烈反差，这样的对比映衬，使红色更红，白色更白。很早以前，看到这款蛋糕，它浪漫的名字和奢华的外表给了我很大的触动，心里很是向往，但是红色的色素却让我止步，最近月亮妹妹帮我买了红曲粉，终于可以操作了。红丝绒蛋糕，很美，艳丽的红色让人窒息，奢华、浪漫、华丽、高贵，这些词语都可以用来描述它。有人称它为情人节蛋糕，用它代表爱情，一点也不为过，它是性感的、迷人的，也是高雅的。说它奢华，是因为它奢华的外表，带给视觉更深的浪漫和轻松。我和月亮妹妹约好了，每人做一款红丝绒蛋糕，网友们做的都是用粉色裱花，月亮说，她要用蓝色，代表青春靓丽，俺用紫色代表高贵典雅，调颜色的时候，感觉紫色还应该在深一点，但是因为对色素有点障碍，就没有在加深，紫色带给视觉的感受，是浪漫和高贵。如果你有机会，一定要和自己爱的人，品尝一下红丝绒蛋糕，它会带给你视觉和味蕾的双重享受，美味而厚重，甜而不腻，入口香滑，非常非常的美味﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌美食分割线﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌配方参考网友CakeTalker和Letizia，我做了轻微的调整。红丝绒蛋糕Red Velvet Cakes材料：Unsalted Butter 无盐黄油：118gCater Sugar 细砂糖：300gEgg全蛋:2个CocoPowder 法芙娜可可粉：20gMonascuspowder红曲粉：30克Butter Milk酪乳：255mlPlain Flour 低筋面粉： 260gRedFood Color 红色素： 适量(几滴）Salt细盐： 1/2 茶匙Soda小苏打：1/2 茶匙Vanilla Extract香草精华：1T奶酪馅creamcheese filling：蓝风车淡奶油350克奶油奶酪300g奶油糖霜150g糖粉50gWilton紫色色素一滴做法：1. 黄油加糖，搅打均匀。分次加入蛋液，搅打均匀。2. 加入香草精，红曲粉，可可粉，盐，搅打均匀。3. 交替分3次加入低粉和酪乳拌匀。4.放入垫油纸的8寸圆形模具，我用了2个8寸圆模具，入烤箱175度烘烤至轻拍蓬蓬声。我烤了大约35分钟，取出撕去油纸放凉。5.奶油奶酪和奶油糖霜放室温软化，搅打至无颗粒后加入糖粉搅打均匀，颜色要慢慢调，由深至浅，一次少调。6.将蛋糕切成4片，将蓝风车奶油打发，一片蛋糕放底部，挤上一层蓝风车奶油，再放蛋糕，再挤一层，最后将蛋糕外缘抹平，可以抹薄一点。7.将奶油奶酪陷装入裱花袋，装8齿裱花嘴，装饰蛋糕外缘裱花下面我介绍一下酪乳酪乳：英文叫buttermilk，中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前国内很不好买，但可以自己diy,方法有2种。一是用牛奶和柠檬汁混合，20克柠檬汁兑110克牛奶，混合后不用搅拌，静止放30分钟即可。二是用淡奶油制作，用电动打蛋将淡奶油充分打发，一直打到油水分离，用纱布挤出液体，既是酪乳，其余的是黄油，呵呵。一举两得，这也是自己DIY黄油的办法。本人不是很建议购买市场上的酸奶，因为国内的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂，并不是纯酸的酸奶。制作过程图欢迎点击这里查看我更多的美味蛋糕祝寿百果奶油蛋糕祝寿翻糖慕斯蛋糕红龙果慕斯蛋糕提拉米苏南瓜慕斯蛋糕芒果慕斯蛋糕巧克力慕斯蛋糕蓝莓奶酪慕斯蛋糕草莓奶油蛋糕米奇提拉米苏草莓慕斯蛋糕纽约芝士蛋糕