木耳山药的做法

主料：山药500g、木耳100g、葱3g。

​配料：油、盐、鸡粉、糖、醋各适量。

山药去皮后切薄片

木耳用温水泡发后撕去蒂头后撕成小朵

切葱花

热锅冷油爆香葱花

放入木耳煸炒

加入山药片和适量的水

翻炒均匀后，加糖和白醋

最后加盐和鸡粉调味

处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。

山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。

​山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标。