东北大拉皮，东北菜的代表菜，在东北饭店里是一款必不可少的凉菜，口味清淡，酸甜，解酒，解腻，下面为大家介绍一下自己做的五彩大拉皮
食材
1
黄瓜 7两
2
东北拉皮 6两
3
干豆腐 1两
4
胡萝卜 1两
5
木耳 1两
6
精盐 2克
7
味精 1克
8
麻酱 3克
9
一品鲜 3克
10
糖 4克
11
老干妈 3克
12
老醋 5克
13
辣椒油 3克
14
调料油 2克
15
香油 1克
16
蒜末 3克
17
肉丝 5克
18
香菜 3克
19
芝麻 1克
方法/步骤
1
黄瓜切成丝，中间断开，整齐的码在盘子里，然后依次码上，胡萝卜丝，木耳丝，干豆腐丝，盘子建议选择窝盘，这样黄瓜的汤不易溢出
2
准备好东北拉皮，现在的东北拉皮，市场很好买到，建议用热水抄一下，这样拉皮更劲道，口感更好
3
准备好调料，味素建议用味元，一种很细的味素，容易融化，麻酱建议用好麻酱，味道十足
4
把调料加入拉皮里，先放盐，味素，白糖，醋等，后放油，这样便于融化
5
然后把油，老干妈放入，拌匀，注意不要用力，以免拉皮断开，影响感观
6
把拌好的拉皮放入码好盘的黄瓜上，连同汁一起放入，这样黄瓜也会人味，最后放上肉丝，香菜，芝麻，这道菜就大功告成了
注意事项
口味因自己而定