北方人常吃圆茄子，记得小时候在菜园里摘完后直接生吃都是可以的。有种天然的甜味。今天就和大家分享一下圆茄子的做法。
食材
1
圆茄子 1个
2
肉末 100克
3
料酒 适量
4
生抽 适量
5
老抽 适量
6
糖 适量
7
盐 适量
8
大蒜 2瓣
9
葱花 适量
10
食用油 适量
方法/步骤
1
茄子洗净去蒂切成滚刀块；放置在一边。蒜切末留作炝锅时用。
2
锅内多倒一些油加热到七成热的时候，倒入切好的茄子翻炒；
3
茄子炒软后盛出备用。
4
用料酒、生抽、老抽、糖和少许盐调成味汁；
5
油锅蒜末爆香，放入肉末翻炒至变色；
6
倒入炒软后的茄子和味汁翻炒，并大火收汁；
7
出锅时在碗里撒上葱花。这样香喷喷的茄子就做好了。
注意事项
炒茄子变软时，多加点油以防干锅。