最“百姓”的路边摊地食—红茶清汤茶叶蛋

时食，在该吃东西的时候吃东西。地食，在特定的地方吃到的美食。有些吃食，似乎伴着特定的地点，出现时会更加吸引人。就像是酸甜软辣的炒年糕，在韩国街头的摊边，那一间间罩着红色外帐的小吃车前，与辣白菜一样被韩国美女们吃得成了韩国吃文化的代言；而一杯深红如血的葡萄酒，置身于法国的高雅餐厅中，就合谐得犹如法国人本身，那样浪漫、优雅、迷人；一盘精致、小巧、材料丰富的寿司，当出现在可以远眺富士山的一个凉亭上，伴着一壶梅酒、几树樱花，是否会让人产生如在画中之感？西安的肉夹馍，北京的烤鸭、东北的猪肉酸菜、广东的老火靓汤、内蒙的手抓羊肉、桂林的马肉米粉……一地一吃食，一食一文化。那些美食里，都有着地域的文化，有着本土的乡俗。东北的现在，这样清冷的寒冬季节里，街上、商场中每日里照旧人流穿梭不息，热闹的气息与氛围足以让人以为身处早春，丝袜美女们亦比比皆是成为路上亮丽的风景。而那些东北传统的冬季吃食路边摊，也同样是爱吃的人眼中另一道风景。路边摊，没有餐厅那高雅的环境，没有家里温暖的空调，有的甚至连坐椅也没有，可是，仍然挡不住人们对它的热爱，因为，那是最“百姓”的地方。在路边摊，人们会特别随意、放松、自在，尽情享受着最“百姓”的美食。糖葫芦摊位上，红彤彤的山楂、金黄色的山药、莹绿的葡萄、娇美的草莓、黝黑的蜜枣，都裹着一层晶亮清脆的糖衣，摆在一起显得色彩缤纷。那个外表朴素的灰色大烤炉上，则是冒着热气的烤地瓜，皱皱的褐色外皮中露出焦黄的瓜瓤，上面还有着烤出来的糖汁闪闪地点缀着。糖炒栗子的摊位前，总是排着长队，人们等待着那经历过无数次铲子翻炒、砂石磨擦后变得香甜软糯的栗子，被装入一个牛皮纸袋里，带着温热送到自己手中。一家家饮品店里，常挤满了年轻的男孩女孩们，一杯插着两支吸馆的热奶茶，两张几乎要凑到一起的青春面孔，他们所享受的，除了奶茶的温暖香浓，还有着爱情的甜蜜温馨……而那些靠近车站、温泉洗浴游泳中心的街边，则总少不了一个火炉，炉上坐着一大锅冒着淡淡热气、浓浓茶香、泡在酱红色茶汤里的茶叶蛋。不知为何，也许，在旅行时，在洗浴游泳时，人会感觉有些不安，有些疲惫，非常需要蛋白质的补充吧。可能因为如此，在那些地方，总会看到茶叶蛋的路边摊。坐着火车旅行，或是和三五好友一起去泡温泉游温泉泳，偶都会买上几个茶叶蛋带着。轻松地剥开蛋皮，里面的鸡蛋在白嫩的蛋白上布满了一些或大或小的碎块形状的棕色纹理，像是画上去的抽象图画，吃起来则咸香满口，软嫩Q弹，还有着茶的清香味儿。它不同于水煮蛋的清淡无味、卤蛋的酱味浓郁，它就是茶叶蛋，总是热热的，咸鲜的，飘着茶叶香气的。让你会觉得吃过之后很饱腹，很温暖，很有味道。第一次，在家里吃上茶叶蛋。当然，要灰常感谢勤劳滴偶本人，也要小小感谢老妈筒子出银子买滴鸡蛋，至于老爸筒子吗，不出银子不出力只出嘴吃，也就捎带着感谢一下吧，毕竟人家也是有小白鼠精神滴银哪！用了超市里买的红茶包来煮，没有采用有才筒子说滴“便宜茶叶一大把”，介样煮出的茶叶汤特别清亮，看起来不像街边摊的那么浓浓滴。而味道则一样好，真滴有茶香味儿噢！要是有筒子们也想尝尝咱东北冬天里的路边摊名吃--茶叶蛋，就如法炮制吧！红茶清汤茶叶蛋材料：鸡蛋9个（约590克）、水适量香料：红茶包4个、草果1个、香味2片、大料2枚调料：酱油2大勺、盐3小勺、白糖1/4勺、鸡精1/4勺制作：1、 将鸡蛋清洗干净，用细刷刷去表面的脏东西。2、 煮锅中放入鸡蛋、香料、调料，加入清水，水量刚漫过鸡蛋即可，静置半小时。3、点火煮开后，煮6分钟，关火，用漏勺捞出鸡蛋，用擀面杖或其他物品将鸡蛋外皮轻敲至出现很多裂纹。4、将鸡蛋再放入煮锅中，小火，煮2分钟左右至熟，关火。泡在锅中12小时以上，吃时再热下即可。碎碎念：1、煮前先泡，可以让香料和调料味都散发开。煮时不要时间过长，火也不要太大，久煮容易蛋皮裂开，鸡蛋过硬。2、 敲裂纹时手劲不要过大，轻轻敲出裂纹即可，碎开外形就不完整了。3、 浸泡时间越长越容易入味，吃时想吃几个就热几个，余下的再泡着。4、把红茶包换成2大勺红茶，就成了汤色浓郁的茶叶蛋啦。当然，其他绿茶、花茶也可以，不过红茶煮的味道更好些。而且，红茶暖胃，适合冬天的天气噢。偶滴更多美味：