干煸肉丝特点：色深、味浓、干香，适合下酒。
食材
1
猪瘦肉 350克
2
菜籽油 70克
3
猪油 30克
4
干辣椒 5根
5
盐 15克
6
小葱 3根
7
姜 20克
8
蒜 20克
9
料酒 15克
10
香油 15克
11
酱油 15克
12
味精 适量
方法/步骤
1
主料准备:猪瘦肉切粗丝，加盐拌匀。
2
辅料准备：干辣椒切丝、姜、蒜切丝、葱切丝。
3
中火，放入菜籽油和猪油，加热至八成，放入干辣椒丝，爆至辣椒变色即捞起。
4
改为小火，将肉丝倒入锅中，煸干水份后继续煸至肉丝变为棕黄色。
5
将煸好的干辣椒丝和姜丝、蒜丝倒入锅中，翻炒均匀。
6
倒入酱油上色，下葱丝，倒入香油，翻炒均匀起锅。一道香喷喷的下酒菜就做好了。
注意事项
1
喜辣的朋友可以多放一些干辣椒。
2
可将主料改为牛肉、兔肉等，都是很美味的食材。
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