对想要享受精致生活的人来说，一道肉食菜的肉炒的是否鲜嫩也是很重要的。下面是几种使肉炒的很嫩的小窍门，希望能帮助到大家。
工具/原料
1
山楂或山楂片
2
小苏打水
3
啤酒，淀粉
4
鸡蛋清
5
盐水
方法/步骤
1
啤酒+淀粉法：切好肉片，用淀粉加啤酒调糊挂浆，再炒。炒出来的肉片味道鲜美，口味独特。
2
鸡蛋清法：在切好的肉丝，肉丁，肉片中加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀，静置20分钟左右，这种方法可使肉质鲜嫩味道鲜美。
3
盐水法：对于冻肉，许多家庭都是直接加热了事，但这样做出来的肉质会很老。而如果用高浓度的盐水解冻冻肉，弄成菜后肉质可在一定程度上媲美鲜肉。
4
小苏打法和山楂法：这两种方法主要是针对的牛肉。①首先说小苏打法，将牛肉片切好，放入5%~10%浓度的小苏打水中浸一下，捞出后沥干，大概10分钟后，用大火急炒至刚熟的程度，这样会使牛肉肉质变得嫩滑。
5
②接下来说山楂法，煮老牛肉时，加几个山楂或山楂片，这样牛肉不仅容易烂肉质也会很嫩。
注意事项
图片来自互联网