美味家常烧平鱼

平鱼 500g

冬笋片 75g

香菇 5个

葱姜蒜共50克 50g

绍酒 1汤匙

酱油 1茶匙

白糖 半茶匙

醋 半茶匙

鸡粉、胡椒粉、水淀粉 适量

把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。

炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。

炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。

平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深。

烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。