东北粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。过去在过年的时候能吃上粘豆包，那可是一件开心的大事。现在人们的生活水平都提高了，粘豆包也就不那么稀罕了，大街小巷倒出都有卖的品种繁多的粘豆包。身为东北人，我觉得还是东北的粘豆包最为正宗。东北粘豆包，大都是黄米面做成，馅是用红芸豆拌白糖加工成。豆包的底垫有苏子叶、玉米叶、高粱叶和白菜叶等。农家最常用的是玉米叶做垫，秋天把玉米叶洗净一捆捆晾干备用，玉米叶垫干爽不粘豆包，苏子叶和白菜叶比较薄，一蒸就和豆包形成一体了，不太好揭。今天我做的粘豆包就是正宗的东北黄米面粘豆包了，吃起来口感绝对是一流~~
食材
1
黄米面 500g
2
玉米面粉 100g
3
白糖 适量
4
红芸豆 适量
方法/步骤
1
大黄米面和玉米面比例是5:1
2
两种面粉混匀。
3
开水烫三分之二，边烫边搅动。
4
再加凉水和好。面团的硬度就如包饺子面的软硬差不多。盖严，放到温暖处饧发一晚。
5
红芸豆浸泡一晚。第二天放入高压锅加3倍的水，盖好压20分钟。放气。
6
芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成馅。
7
第二天把发了一晚的黄米面简单揉一揉，揪下一块乒乓球大小的面，揉圆压扁，放入馅料。
8
面团慢慢上推收口，包严。
9
团圆，依次做好。
10
蒸锅铺上菜叶，放入包好的粘豆包。开锅蒸15分钟，断火闷5分钟。。
11
时间到开锅，又黏又香的豆包。
注意事项
1
我怕黄米面太黏，加了点玉米面，可以不加，随意。
2
红芸豆可以多做出些，冷冻起来做面食用。
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