辣椒面、辣椒油和油泼辣子有很多种做法，
我把我的做法写下来，给大家参考。油泼辣子和辣椒油，不要一次做很多。时间放置长了，香味儿会大打折扣。
做好的油泼辣子和辣椒油香辣可口，
可以用来拌凉皮、做凉拌菜、拌面等等，
对于嗜辣一族可是不能错过的美味。
工具/原料
干辣椒、白芝麻、大料、桂皮、花椒
方法/步骤
1
干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
2
用剪刀剪成小段。
3
材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油哦）。开小火，不停翻炒两分钟。
4
倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。
5
关火继续翻炒至锅中材料降温。
6
放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。
注意事项
1
辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的（放草果的话记得要用刀拍碎）。
2
整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒，这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。
3
关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉。
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