在农业生产技术和蔬果保存技术日益高超的今天，再没有那一款水果如同桑葚一样具有如此明显的季节性了。一年之中能够在市场上看到桑葚的时节也就个把月，感觉稍微一迟钝，不免就错过了时令。原因在于桑葚的鲜果必须完全成熟才能采摘，成熟的桑果味甜汁多却细腻柔嫩，又无果皮保护，即经不得长途运输，也很难长期保存，所以大多数的桑果都被制成桑果干、桑果汁或桑果酱等。 桑葚是个好东西，尤其对常在电脑前工作的美女们，桑葚既能护眼明目，又能补血养颜、延缓衰老。 祖国医学认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。女性、中老年人及过度用眼者经常食用桑葚，能够改善皮肤（包括头皮）血液供应，使皮肤白嫩、头发乌黑；常食桑椹还可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。现代研究证明桑葚还具有免疫促进作用，可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，对治疗贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。 这么好的水果，一年只能吃不到一个月，那有多可惜。 今天这款果酱，搭配了也是这个季节品质最好的香蕉，香蕉富含钾和果胶，能够缓解失眠和情绪紧张；还能促进肠胃蠕动，治疗便秘。佐以桑葚和香蕉的最佳搭配——冰糖，其补肝益肾、养阴润燥，缓解紧张和压力作用更加明显。 更要紧的是，果酱可以大大延长桑葚的保存期，让我们吃到更多的营养和美味。自制的果酱也更干净、更安全噢！
食材
1
紫桑葚 300g
2
香蕉 2根
3
冰糖 200g
4
鲜榨柠檬汁 10ml
方法/步骤
1
桑葚充分洗净，并用盐水浸泡15分钟后，再次冲洗干净；
2
在桑葚里加入冰糖和柠檬汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏4小时；
3
冷藏后的桑葚连汤汁一起入锅，开中小火慢慢加热，边加热边适当搅拌；
4
趁加热的空隙，将香蕉去皮切片；
5
等锅中汤水渐渐增多时，加入香蕉，从这时起要不停地慢慢搅拌；
6
待锅中汤汁渐渐粘稠、香蕉颜色变红、木勺划过锅底留下的空隙不会马上消失，浓度就够了。
7
关火，乘热装瓶，倒扣放凉，入冰箱冷藏保存。
注意事项
1
一定要加柠檬汁。柠檬汁是天然的抗氧化剂和防腐剂，可以调节果酱的酸度，酸度越高保存期越长；
2
一定要用冰糖。冰糖和桑葚是最佳的搭配，和香蕉搭配也非常合适
3
保存果酱用的容器要事先消毒，在微波炉里转1、2分钟即可。
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