凤梨酥相传最早起源于三国时期，凤梨酥是台湾有名的甜点在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜凤梨酥是否好吃，关键在于内馅的配料大家也知道，现在的食品用料，为了降低成本，没人会给你放正宗的菠萝大部分都是冬瓜添加菠萝味的添加剂自己在家做凤梨酥，菠萝的比例占冬瓜的50%以上想放多少就放多少，真真的菠萝馅哦凤梨酥也不仅仅只能放菠萝，也可以把菠萝换成自己喜欢的馅可以做五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥。其实早就想做这款凤梨酥，但一直没安排上时间，正好这几天赶上小长假，我就计划做这款凤梨酥了，早晨让老公去买了菠萝和冬瓜。用了一上午的时间，终于完成了这款向往已久的凤梨酥，O(∩_∩)O哈哈~。方子和做法来源于君之，君之写的很详细，大家可以到他的博客去看，我就把配方和简单的过程写一下啊，我做了一点修改啊，我按我的用料写啊。--------------------------------------------------------------------------------------------------酥皮配料：低筋面粉240克，全脂奶粉70克，黄油190克，鸡蛋60克，糖粉50克，盐1/2小勺凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）1800克，菠萝（去皮）900克，细砂糖120克，麦芽糖120克因为做这个馅，满手都是水，包皮就满手都是面，没法照相，也没人帮我照相，我就照了几张啊超详细的制作过程：首先制作凤梨馅：1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。3、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。图片上是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁。4、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。一直用小火慢慢翻炒。炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。5、炒到如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）6、做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。倒入打散的鸡蛋。继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。7、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了8、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。也可以1：1比例称重，比较好包。9、取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。包的手法和广式月饼一样的。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多仔细一点哦10、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。11、将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。--------------------------------------------------------------------------------------------------用不同形状模具制作的各种款式的凤梨酥是不是非常的可爱哦，孩子们都喜欢的不得了，口感那也是一流的，做好后就分给了大家茗茗说，做的太好吃了，吃完这块，就想吃下一块，老想吃，酸酸甜甜的感觉，太好吃了
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