“我是蛮喜欢吃凤梨酥的，以前的时候总是买着吃，自从去年开始自己做了一次之后，发现外面买的味道完全不一样啊，还是自己做的真材实料，而且味道更赞啊~从此便开启了自制凤梨酥的新技能~ 虽然，每次熬果酱熬到毁灭世界观，但是当吃到成品的那一刻，当得到亲朋好友赞赏的那一刻，感觉一切都值得了~ 这次直接用纯菠萝做馅儿，没有放冬瓜，也是很好吃哦~”
食材
1
低筋面粉 160克
2
椰子粉 120克
3
细砂糖 20克
4
黄油 120克
5
凤梨馅 600克
6
蛋液 50克
7
盐 1克
方法/步骤
1
黄油切小块室温软化，用打蛋器略微打发
2
打发顺滑后加入细砂糖，继续打发至颜色变浅，体积膨大
3
分三次加入全蛋液，每次都搅打均匀（我是一次性加入，一点一点打入黄油）
4
筛入椰子粉
5
筛入低筋面粉，切拌均匀后盖上保鲜膜松弛10分钟
6
将面团和馅儿分成等量的小份
7
将面团压扁，放入凤梨馅，一点一点包住后收口朝下放置
8
将凤梨酥放入模具中，我的模具是异型的，所以每个的份量有所不同。烤箱预热至170度，中层上下火，17分钟左右即可（要根据自己的烤箱脾气和曲奇大小适当调整时间哦），烤好凤梨酥很轻易就脱模啦
9
椰香凤梨酥成品图
注意事项
1
凤梨酥的皮也可以多一点分量，这样比较容易包裹住。
2
要根据自己的烤箱脾气和凤梨酥大小适当调整时间和温度。
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