大列巴，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。家人喜欢吃大列巴，看了配料表自己做起来干净又放心，喜欢的一起来学学吧。
食材
1
鸡蛋 50克
2
牛奶 80克
3
高筋面粉 200克
4
糖 20克
5
盐 3克
6
鲜酵母 6克
7
黄油 20克
8
葡萄干 100克
9
核桃仁 100克
方法/步骤
1
除黄油以外的面团材料混合揉至扩展阶段，加入黄油揉光滑即可，不需要出膜
2
滚圆进行一发，28度大概1小时
3
发酵好的面团平均分割两份，无需松弛，直接幹开成长方形
4
铺满葡萄干、核桃轻轻压一压，底边留一点不铺
5
从上到下卷起，卷紧，底边捏紧收口
6
准备进行二发
7
35度发酵大概40分钟，二发快结束时预热烤箱，上下火160度，表面刷蛋液割口，割口处露出果仁
8
上下火160度烤40分钟，中途上色满意盖锡纸
9
方子的量可以做两个这么大的
10
切面图，我尝了，好吃，家人也觉得好吃
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