休闲农业餐饮如何创新经营？

今天和一个朋友去一家小有名气的生态餐厅吃饭，发现一个很明显的一种现象：最近这几年，休闲农业餐厅美食已经成为一个地方的产业，越来越多的处在城市郊区的农家乐、生态园等等蓬勃发展，且我去过的几家餐厅生意都是爆满。（我没去之前生意也不错哈）我简单总结了一下，从农庄餐饮业发展的趋势来看，要在干净卫生、原汁原味、营养健康、用餐环境、餐饮文化等方面下功夫，把饮食活动过程中的菜肴品质、审美体验、情感活动、社会功能等转化成农庄品牌的美誉度；在兼顾大众餐饮的同时，主推特色菜系列，做到一招鲜，吃遍天，最终通过餐饮主导带动住宿、会务、娱乐、购物等环节，形成良性互动效应。只有这样，休闲农业餐厅才能够出奇制胜、使消费者获得更好的客户体验。都说吃多了就是美食家，看多了就是思想家，那大佬强今天正好借此机会整理了一个关于休闲农业餐厅的思路和想法，供各位朋友交流。原辅材料方面：休闲农业餐饮一般都不缺农田，可以建立安全绿色蔬菜基地，主要蔬菜达到基本自给，所有餐饮原材料质量安全可追溯；设小型佐料园，栽种紫苏、生姜、薄荷、花椒、茴香等；设农家作坊，自制干菜、泡菜、豆腐、腊味及茶油加工、菜油加工、面粉加工、杂粮加工等，且顾客可以参与制作体验；体现好吃看得见的理念，主要原材料、佐料、油料、调味品、禽蛋等在大厅或点菜间设立展架；农庄超市展示销售五谷杂粮及农特产品，散养基地与蔬菜基地通过游道串联起来让游客亲临感受；根据情况提供自助餐、野炊、烧烤、茶点等服务，但野炊与自助烧烤要注意防火及环境卫生；个性创意方面：根据农庄主题定位，餐饮方面也可适当进行个性创意，如身着长袍马褂的“店小二”迎宾接客；收银 台用算盘结账；菜谱采用扇面书法或竹简；厨师加工胡椒、八角等用传统碾槽；游客参与用竹筒剁辣椒；厨房挂上御膳房或炊事班的牌子；炖品用老式保温食盒送到包间；特价菜及赠品用摇转盘的方式产生；为儿童提供卡通造型饭团及童趣亲子碗；为情侣提供心形饭团；游客参与包粽子、做月饼、打糍粑、做擂茶等；自助烧烤 采用古老的击石取火；农庄自设酒窖，顾客可以现场购酒存酒；农庄组织找野菜活动、趣味捕鱼抓鸡抢鸭活动等，获取新鲜食材后统一加工；推出小菜一碟蔬菜筵、 忆苦思甜米汤菜系列；游客参与传统手工酱油制作；游客参与田间劳动后可以计算工分，折算成“粮票”，买单时可作代金券；旅游团队与散客可体验合拢宴；时尚新潮的也可苹果手机点菜，服务员穿旱冰鞋传菜，开着电瓶车收碗等等。休闲农业餐厅未来是一项大产业，相信会有越来越多的此类餐厅会进入市场，如何做的更有特色，更抓住消费者的口味，是企业更应该思考的问题。