小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，是东北传统名菜。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力！
食材
1
白条鸡一只 约600克
2
东北榛蘑 适量
3
姜 适量
4
八角 适量
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
大葱 适量
8
老抽 适量
9
料酒 适量
10
盐 适量
11
味精 适量
12
鸡粉 适量
13
糖 少许
14
植物油 适量
方法/步骤
1
将鸡洗净，剁成小块。
2
将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。
3
大火加热炒锅中的油，放入鸡块翻炒，烹料酒！
4
至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，姜片，干红辣椒和八角等一起爆炒出香味，加入老抽适量炒上色！
5
调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
6
汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。
注意事项
1
肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。
2
但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃
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