煲仔饭无论是名称还是内容都极具岭南特色，作为曾经最具季节性的一道美味，如今已成为一年四季都可吃到的美食，周末在家，不善厨艺不想出门又吃腻了外卖，还不想亏待胃的时候，自制一锅正宗的煲仔饭就是最好的选择了！那么如何自制美味好食的广式腊味煲仔饭呢？
食材
1
丝苗米 半斤
2
沧洲栈腊肠 2条
3
沧洲栈腊肉 1块
4
西兰花 1朵
5
纯净水 适量
方法/步骤
1
将丝苗米淘洗干净，浸泡1个小时，浸泡后的大米更易熟透，不会出现夹生现象。
2
用花生油扫扫煲仔底，放清水，随后放入丝苗米，米和水的比例约为1:1.5。
3
大火煲滚后调小火，用筷子搅拌一下米，将多余的水舀走，让米和水均匀平衡到同一水平线。再用筷子在锅内米中戳多几个洞洞，然后把沧洲栈免洗腊肠和腊肉平铺在上面，加盖焗15分钟左右。
4
用生抽、盐、糖、蚝油、凉开水等适量调好汁酱备用，西兰花灼水备用；
5
焗至十五分钟从煲仔中取出腊肠腊肉切片，再放回煲内；
6
沿着煲边四周倒入少许花生油，在大火上360度循环旋转煲仔，烧香锅巴；
7
最后淋上调好的酱汁，放入西兰花及葱花、香茜段，再焗一分钟，一煲香喷喷的腊味煲仔饭即大功告成。
电饭煲版煲仔饭步骤
1
丝苗米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水，水量比平时煮饭稍微少一点点，加入一小勺花生油搅匀，按下煮饭键。
2
将腊肠、腊肉切成薄片，待米饭煮熟前10分钟，将切好的腊味平铺在上面，继续焖煮。
3
用生抽、盐、糖、耗油、凉开水等适量调好汁酱，备用。
4
待电饭煲跳闸后，将调好的酱汁淋在饭面上、撒上葱花以及香茜再盖上焖1分钟后，搅拌均匀，一锅色香味俱全的广式腊味煲仔饭就做好啦！
注意事项
1
1、要做出美味好食的广式腊味煲仔饭，选用优质腊味尤其关键，甘香醇厚的广式腊味才是烹饪腊味煲仔饭的“最佳拍档”。小编建议选用广东老字号沧洲栈腊味，天然肠衣腊肠和精选小块独立装腊肉可作为首选。
2
2、生米一定要先浸泡半小时以上，让大米更易熟透，不会出现夹生现象！
3
3、青菜可按自己喜好添加，如果嫌青菜要焯水麻烦，可选择生菜、香茜等可生吃易熟的青菜！