食材
1
面粉 700g
2
盐 1勺
3
水 大量
方法/步骤
1
把面粉倒入盆中，面粉用的是富强粉，水中加一点盐，和面
2
活成面团，基本上是包饺子面的软硬程度
3
每隔半个小时揉一下，醒2个小时，最后分成2个面团
4
把醒好的面放入盆中，放入少量的水。开始洗面。
5
这是第一遍洗面，因为从别人那里没有看到洗面的手法，这里相当于都捏碎了，把洗第一遍出来的水放到另一个盆中，再加入水洗。共洗3遍
6
等第二块面洗面时才明白，要像揉面一样，不要弄碎，劲量往面团里面揉，最后洗出来的这是面筋
7
找一个铁盆，刷油，把面筋放里面，上蒸锅，大火蒸25分钟
8
这是蒸熟的样子，这个可以晾凉后，切开，跟凉皮一起拌着吃
9
这是经过洗面后的面粉溶液，静置4个小时以上。
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把最上层的清水倒掉，最后总有一些水分会混着面的溶液时就不要倒了
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然后把倒出水的溶液搅拌均匀。锅中烧开水
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锅中烧开水，等待水滚开
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找一个铁盘，盘中刷油
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当锅中水滚开时，倒入面糊
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把铁盘放入开水中，
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盖盖，焖2分钟
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面粉溶液此时已经变成起大泡泡的状态就可以了
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把它倒出来，放在案板上，两面刷油。依次把面糊糊做好即可
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这是成品，共有两种，一种是完全揭开的，一种是是揭开的时候，有几个完全失败揭不开，成为了碎渣
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最后把凉皮们放入盘中摞起来。因为都刷过油，所以不会沾到一起
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展示一下成果：凉皮，面筋，凉皮渣渣。凉皮渣渣也不浪费，可以用调料拌一下，味道也不错，就是形式不同而已
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