滴落蛋糕怎么做？
食材
1
淡奶油 50g
2
黑色巧克力 50g
3
加高戚风胚 6寸
4
蛋清 62g
5
砂糖 38g
6
水 55g
7
砂糖 38g
8
白油 200g
步骤一：巧克力酱制作
1
食材准备：淡奶油 50g黑色巧克力 50g
2
将巧克力隔水融化
3
接着把淡奶油倒入巧克力中搅匀
4
装入裱花袋备用
步骤二：抹胚奶油制作
1
食材准备：蛋清 62g砂糖 38g水 55g砂糖 38g白油 200g
2
蛋清加38g砂糖打发至中性发泡
3
水加38g砂糖电磁炉加热至114度
4
分次加入白油打发至柔顺状备用
5
将打好的白油加入不同的色素备用
步骤三：组装
1
抹好胚后用调好的巧克力沿蛋糕胚边缘均匀的挤满一圈让多余的巧克力自然垂落
2
等巧克力冷却后刷上金粉
3
准备巧克力配件组装完成
注意事项
1
制作抹胚奶油时用黄油代替白油，口感会更好
2
巧克力融化时，温度不超过60度
3
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