胡萝卜柠檬蛋糕

胡萝卜 80克

柠檬皮屑 半个量

柠檬汁 1小勺

鸡蛋 2个

白砂糖 50克

低粉 30克

泡打粉 1/2小勺

杏仁粉 70克

用擦丝器将胡萝卜擦成丝。 加入柠檬屑和柠檬汁拌匀。

蛋白蛋黄分离，蛋白分三次加入糖，打发至尖勾状态。 加入蛋黄 搅打均匀。

筛入混合的低粉和泡打粉。 加入过筛好的杏仁粉，拌匀。

使用面包机烘烤，选择蛋糕模式，先预热。 在3中加入混合好的胡萝卜丝，拌匀。

面包机桶内垫张油纸，将蛋糕糊倒入，左右晃动面包桶并轻震几下，放入面包机内，选择蛋糕程序。烘烤结束，取出蛋糕。

出炉的蛋糕，倒扣在烤架上晾凉。 切件，淋了些糖汁，口感不错，很湿润很清香。