今天带来的是手工酵母馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
水 60g
2
酵母 5G
3
中筋面粉 600G
方法/步骤
1
酵母用的是安琪的，5G就刚好可以做一份。 酵母用温水化开，切忌温度不要非常高哈。倒入适当面粉。注意一次加水不要太多，否则还要加面，哈哈。 最后盖上湿笼布，以至醒面的时候面皮不会干。
2
面揉成团，面皮光滑、面盆干净，然后就把面团放在盆里醒面。醒面的时间大概是半小时出头，主要是看温度，我是南方室温。如果是北方冷，可以把面盆坐在温水上面提高下面团醒面的温度环境。 半小时后面条抠开表皮出现蜂窝状，就是花好啦。
3
花好的面非常漂亮。如果没有花好，就再花点时间。
4
在案板上把面团揉成你想要的形状，记得洒一下干面粉揉，不然会沾案板。
5
切出你想要的形状，并静置15分钟。就可以冷水上锅蒸啦！
6
冷水上锅蒸！15min，并闷气十分钟。底层的水要放足，不要干锅啦。
7
蒸好的馒头细节，表皮光滑有嚼劲。
8
馋甜。就额外包了两个蜜枣馅的，甜甜的，皮又筋道，非常好吃。
9
一口咬下去，看看馒头的蜂窝状。
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