血肠呢是东北的地道特色菜，用猪肠和猪血做的，然后下锅用水煮熟的，煮好的血肠味美醇香嫩滑
食材
1
猪大肠一根·· 大概一尺
2
新鲜的猪血 250克
3
高汤 260克
4
盐 少许
5
味精 少许
6
鸡粉 少许
7
东古酱油 少许
8
耗油 少许
9
葱末姜末蒜末 少许
方法/步骤
1
将买回来的猪肠用精盐用手抓几遍用清水冲洗干净
2
把洗干净的猪肠翻过来，处理肠子上的杂质，处理好后，再将肠子翻过来用刀截成段一尺为好
3
将截好的猪肠用线绳系好
4
起锅烧高汤260克烧开后把葱姜蒜末放入盆里，放入少许盐.味精.鸡粉.东古酱油.耗油.然后把高汤倒入盆内110克，把材料弄匀。在倒入150克凉水搅匀。在把猪血倒入240克搅匀。猪血调制完以后就可以灌肠了，灌好的血肠用线绳系好
5
然后起锅烧水，要用平底郭煮半锅水锅底要用竹帘子铺底不然煮血肠时容易粘锅。水烧到半开时把血肠放入锅内，开锅撇去浮沫小火煮15到17分钟即可。
注意事项
1
对猪血时要把握好血的浓度，不能太稀也不能太黏稠，
2
猪肠一定要用精盐清洗三遍才能洗干净去掉臭味
3
煮血肠时不能让它总开锅，不然会爆开的，一定要小火煮，锅开了就点些凉水不让它开起来，煮到15至17分钟即可
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