蒸馏水 适量
大号保鲜盒 1个
最好用蒸馏水或纯净水，不要用矿泉水，更不要用自来水泉水和自来水容易有别样的风味……容器最好是密闭性好的大号保鲜盒，不要用玻璃盒。水结成冰的过程中体积会膨胀，玻璃容器刚性强，冰容易被挤出裂缝，不利于后面切割。
把水烧开，放至室温，倒进保鲜盒，放入冰箱冷藏室降温。烧水的目的，是让水沸腾时产生的上升气泡带走一部分空气。不嫌麻烦的话可以烧两次。不要装满，距顶部至少留出5mm
等水凉透，包上保温袋，放入冰箱冷冻室。包上保温袋，是为了减缓结冰的速度，让更多气泡跑出去。如果没有，裹两层毛巾也行。为了验证效果，我们用同样的保鲜盒，倒入等量未烧开的纯净水直接冷冻，24小时后，差异显而易见。
烧开且包覆：大部分还是液态，外围几乎无气泡。（图一）未烧开且未包覆：基本凝固，外围有很多气泡。（图二）最终，烧开且包覆的冰块足足用了72小时才冻结实，另外一盒不到48小时就冻牢了。这里要注意，正常冻的时候，要直接冻够72小时，千万不要中途拿出来，也不要晃动，否则会产生气泡。
准备一块干净无异味的案板。绝不能用切肉板或刚切过葱姜的菜板，最好用切水果的案板。以及一把中式片刀。酒吧里分切冰块会用冰凿和冰锥，家里就用刀刃的底部尖端来代替。把冰块从冰箱里拿出，放置两分钟，待边缘略微融化、可以脱离保鲜盒时，倒扣在案板上拍几下，就能轻松取出。然后把倒扣的冰块翻正，抹去表面冰霜，观察一下是否有裂缝。若没有，就在中间划一道浅浅的痕迹，然后一刀劈下去，一分为二，二分为四，……直到切出自己满意的大小。如果有裂缝，就需要顺着纹路来分切。（图二）先在裂缝上轻轻凿个凹槽，再用力劈下去。再次强调，只有刀刃底部尖端接触冰块，不要把刀刃给弄崩了。
然后找到有白雾和气泡的部分，沿着分界线切断（图一）冰块很懂事，基本指哪儿打哪儿，断得干净利落（图二）
切出来的白雾部分，全部扔掉（图一）有气泡的部分可以留下来单独装袋，日后敲成碎冰用（图二）
最后，就是透明无暇的冰块了。（图一）只要没有白雾和气泡，尽可能保留大块冰。如果需要小的，可以等用的时候再分切。切好的冰块要迅速放入密封袋或保鲜盒冷冻。为了防止堆叠后冻在一起，最好平放。如果几块冰的边缘结在一起，用刀尖轻轻一戳就能分开。（图二）
切冰时千万要小心，不要血溅厨房