食材
1
甲鱼 1只（约1000g）
2
姜 5片
3
蒜 3瓣
4
青蒜 适量
5
盐 适量
6
油 适量
7
料酒 30ml
8
酱油 适量
9
鸡精 适量
10
冰糖 适量
11
鸡汤 一碗（没有鸡汤就放水吧）
方法/步骤
1
杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。
2
准备好材料，在辛辣的材料中加入小米椒
3
锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气
4
高热炒甲鱼
5
乌龟变色时，可以加鸡汤
7
再加入其他配料，酱油、盐、鸡精、冰糖，然后盖上锅盖炖甲鱼
8
当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜
9
最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了
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