肉味鲜美，富含蛋白质每百克肉蛋白质高达16.5克，脂肪含量较高同时富含钙、磷、铁等多种元素，营养价值很高，是滋补珍品，但切记过量食用。
食材
1
甲鱼 一只
2
枸杞子 30克
3
山药 200克
4
精盐、 适量
5
黄酒 适量
6
葱段 适量
7
猪油 适量
8
生姜片 适量
方法/步骤
1
杀甲鱼市场上买的可以直接让店家帮忙杀好。将甲鱼背朝下放在案板上，当它伸出头来准备翻身时，用菜刀砍下脖子，让它放完血，然后放入开水中烫一下，用钢丝球擦去其身上黑色的表皮，接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏，还要去掉生殖器。 方法是从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除所有内脏，还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。所有内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。
2
甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
注意事项
功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用。
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