冬季必吃减肥的奶油炖菜

主料：鸡腿４００ｇ　土豆１４０ｇ辅料：蘑菇９０ｇ洋葱５０ｇ胡萝卜５０ｇ　豌豆３０ｇ　西兰花５ｇ　调料：食用油　食盐　黑胡椒　高汤　鸡蛋清　小麦面粉　白胡椒　淡奶油　黄油　做法：１、将鸡腿洗净，去骨去肥油及厚皮，留少许薄皮，切分成大块，放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均匀，腌20分钟；２、煮锅中放入适量水，烧开后放入豌豆、盐适量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆捞出前放入西兰花，煮10秒左右，同豌豆一起捞出，放入冷水中冲凉备用；３、将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净，切块，将鸡腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均匀地沾到面粉，锅子烧热后，小火，放入黄油，融化后放入面粉20克，用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌，搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用；４、锅中放入橄榄油，微热后放入鸡腿肉，小火，煎成两面金黄色，放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜，用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤。煮开后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢搅匀，放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量，搅匀，小火煮约30分钟后盛出装盘，放入豌豆和西兰花，再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可。