螃蟹 1000克
黄酒 15克
酱油 20克
姜末30克 30克
麻油 15克
香醋50克 50克
白糖味精各少许。 各少许
清蒸螃蟹 材料 螃蟹，葱段，姜片，胡椒，黄酒。 做法 螃蟹，一般以125g-150g大小的为例。将蟹身表面洗一下，必要时可用牙刷助力。锅里放水适量，烧开，放葱段、姜片、胡椒粉或碎粒，加两三匙黄酒，再烧开，放隔水小蒸架，螃蟹置于蒸架上。盖盖大火蒸15分钟即可。蘸姜末醋汁食用。 开蟹壳 以右手者为例，肚皮朝上眼睛对左，拇指扣开脐盖(公为尖脐，母为圆脐)，摘下，双手拇指打开背盖，蟹腿根部两边呈现灰色或深灰色条状物(蟹鳃)要摘除，其它均可食。
螃蟹蒸饭 材料 花蟹2只，杏鲍菇1根，大葱1小段，糯米1杯，盐少许。 做法 1、清洗螃蟹，用筷子插进螃蟹眼睛，等待它死亡，刨开螃蟹盖，去鳃，将螃蟹切半。 2、杏鲍菇切片、大葱切丝，热锅下适量油，一起下锅清炒一下。 3、再加入淘洗好的糯米里，加入清水和盐，插电，煮好米饭。 4、将煮好的米饭盛在盘子里，上面放上切好的螃蟹，最后将螃蟹大壳子盖上，上蒸锅蒸10分钟。 5、吃时候，拨开螃蟹盖，露出红膏，白里透红，那些螃蟹汁都渗入米饭，鲜美粘人。
清蒸螃蟹 材料 螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。 做法 1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。 2.另取一小碗，放入适量的醋备用。 3.将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。 4.上桌时随带调味汁和醋。 清蒸螃蟹、沙虾沾酱 材料 姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，盐少许。 做法 1、把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火; 2、放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。 小诀窍 1、加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来，让沾料尝起来更有甘味，所以盐只能用少许，不可以太多。 2、可作为清蒸海鲜如螃蟹