菜谱简介色金黄，香而松脆，肉馅鲜嫩，甜馅味美。
食材
1
小麦面粉 500克
2
猪里脊肉 250克
3
白菜 1000克
4
蚕豆淀粉 50克
5
白砂糖 5克
6
味精 5克
7
黄酒 10克
8
盐 10克
9
猪油 30克
10
菜籽油 100克
方法/步骤
1
面粉加少许细盐，加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆
2
用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
3
右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
4
摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
5
猪里脊肉洗净，切成细丝；
6
白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
7
炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
8
将肉丝馅分成5份，每份包10只；
9
将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
10
锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。