虾子竹荪瓠瓜汤是一道平补润燥、提神益气的好味靓汤，它那鲜润、清柔的滋味十分养胃，令人回味。竹荪以白色为佳，用加了盐的冷水泡发，之后要多清洗几遍，滤去黄色的水，摘掉根部，也可切成小块。
工具/原料
青虾、竹荪、瓠瓜、嫩姜、小葱、盐、米酒、浓缩鸡汁、食用油、白胡椒粉。
步骤/方法
1
蔬菜洗净，嫩姜切片，小葱切葱花，瓠瓜去皮，切成小片。
2
青虾剥皮，用米酒腌上一会儿，然后将虾仁过沸水轻焯一下，变色后捞出待用；竹荪用加了盐的冷水泡上，泡好后摘头切成段，清洗干净，攥干水分，可切成小段。
3
锅内放入食用油，油热以后下姜片和葱花，煸出香味后，下虾仁和瓠瓜，大火翻炒，大约断生后，倒入温水。
4
待水沸腾后，加入浓缩鸡汁，转中火煮上2-3分钟，撒上适量的盐，混合均匀，最后加入一点白胡椒粉去腥提味，即可出锅。
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