广东人过冬至有句俗语叫“冬至大过年”，就是说这一天过得比新年还要隆重，咱们这些上班一族是没空弄九大簋来庆祝一下的，那就学着北方人在过冬这天吃吃饺子吧。趁着周日休息，提前一天就把饺子先包好，等周一冬至那天正好赶上应节。好久没试过自己和面擀皮子，剁馅了，全程都是纯手工，吃的就是那一个爽字不是，虽然自己一个人干得有那么些累人，但想想冬至这天也能吃上饺子，这点小累也就不算什么啦。
食材
1
猪肉 400克
2
面粉 400克
3
包菜 100克
4
虾米 50克
5
小葱 50克
6
姜 10克
方法/步骤
1
包菜切成细丝，用少许盐抓一下，一来让它出出水杀杀青味，二来也可以使包菜软和一些。
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接着把猪肉剁成茸，虾米切粒，葱切碎放入盆中。
3
加入适量的盐，糖，生抽，芝麻油，蚝油，拌匀成肉馅。
4
面粉加清水和成光滑的面团，饧15分钟，让它松驰一下。
5
然后把面团搓成长条，再切成小剂子。
6
跟着擀成一张薄圆皮。
7
放上肉馅。
8
捏成饺子。
9
水开下饺子。
10
煮熟后捞起即可享用。
注意事项
1
1.包菜切丝，用少许盐腌一会，一来让它出出水杀杀青气味，二来也可使包菜稍稍软和一些。
2
2.面团和好后，最好是先让它饧10-15分钟，这样面团里面的劲会稍稍懈掉一些，再制作面皮就轻松多了。
3
3.可多包些，一餐吃不完，可入冰箱冷冻保存，随吃随取。