好吃的麻辣香锅香而微麻微辣是最棒，个人建议，记得用灯笼椒，别用干辣椒，要不然香锅会很炝。不过酷爱吃辣的同学，可以自行替换。
食材
1
金针菇 10克
2
藕、 150克
3
黑木耳 10克
4
蟹肉棒 200克
5
大虾 50克
6
鱼丸 100克
7
午餐肉 200克
8
西兰花、 120克
9
鲜辣椒 50克
10
莴苣、 150克
11
荷兰豆 10克
12
鹌鹑蛋 100克
13
香菜、 5克
14
葱、姜、蒜 10克
15
灯笼椒 10克
16
八角、花椒、草果 10克
17
砂仁、豆蔻、香叶 10克
18
郫县豆瓣酱 20克
19
海底捞牛油火锅底料 50克
20
食盐 5克
21
鸡精 10克
22
白糖 5克
方法/步骤
1
鹌鹑蛋煮熟过凉水剥去外壳，木耳事先用清水泡发，清洗干净后去掉根蒂，撕成小块，用碗耳最好。莴苣去皮切成小条，金针菇去尾短洗净、藕去皮切片泡进清水里，西兰花撕成朵洗净控水，鲜辣椒切成块，荷兰豆撕去筋洗净控水备用，香菜洗净去根切成小段，虾洗净挑出虾线，午餐肉切片。
2
锅里烧一大锅热水，水中放一小勺盐，把木耳、莴苣、西兰花、藕片和荷兰豆焯水，迅速捞出放进冷水中，控水备用，虾肉棒和鱼丸煮熟。蔬菜焯水火候要掌握好，微微就好，后面还有炒制的过程
4
香料炸过的油爆炒葱姜蒜，加入大虾炒至变色，加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，，
5
加入牛油火锅底料炒匀，加入焯水的鱼丸和虾肉棒，食材翻炒均匀
6
倒入剩下的食材和灯笼椒翻炒均匀，根据个人口味加入适量食盐、白糖和鸡精调味。火候根据自己喜欢，个人偏爱火候大一些，比较入味，食材盛入大碗，撒一些熟芝麻和香菜，开动。配一碗米饭一个蛋花汤，超棒！
注意事项
1
香料油非常关键，不要省略，香料慢炸出香味后捞出扔掉。用它炒麻辣香锅真的是非常赞。
2
火候根据自己喜欢，个人偏爱火候大一些，比较入味
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