虾有很多种，基围虾、河虾、螺丝虾、龙虾，还有各种海虾。不管何种虾，在烹饪前，要对虾处理一下，否则吃下去会有不适。怎么处理虾呢？总结方法有以下几种：1、去除杂物；2、剪虾须和虾脚；3、去泥肠；4、去除虾鳃；5、清洗；6、开背
工具/原料
剪刀、牙签、菜刀等
方法/步骤
1
去除杂物：虾里面有很多杂质，如小石子、水草、小田螺，这些杂物要提前去除，特别是河虾，会夹杂很多杂物。
2
剪虾须和虾脚：有的虾脚虾须非常长，要用剪刀轻轻地剪去，特别是龙虾的须和脚，比较长，还容易夹到手。
3
去泥肠；虾都有泥肠，如果没去泥肠就吃，吃起来会有沙子的感觉。去泥肠的方法：基围虾的泥肠看得见，可用牙签直接挑去；龙虾的泥肠要从尾巴处抽掉。
4
去虾鳃：龙虾的鳃里藏着很多脏物，最佳方法是将壳剪开，去除整个鳃。
5
清洗：普通的虾只要放于水龙头下，冲洗即可。但若是龙虾，必须用牙刷或刷子轻轻地刷遍全身！
6
开背：在做蒜蓉开背虾时，必须将虾背用刀轻轻地剖开，去除泥肠后，分成两半，便于烹饪。
7
方法总结：1、去除杂物：去除小石子、水草等杂物。2、剪虾须和虾脚：用剪刀剪去长的虾须和虾脚。3、去泥肠：用牙签去除虾的泥肠，或从尾部抽去泥肠。4、去除虾鳃：剪开虾鳃，剪掉虾鳃。5、清洗：用流水将虾冲洗干净。6、开背：将虾背用刀轻轻地剖开，便于烹饪。
注意事项
1
不同的虾的处理方法有所不同，但干净是基本原则。
2
洗龙虾时可用牙刷当刷子用。
3
冰冻的虾要先放在水里解冻后，再作处理！
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