鲫鱼含优质蛋白、钙、磷、铁、锌、维生素B1、维生轰B2、维生素E、烟酸等，可健脾利湿、清热解毒、温中下气、益五脏、通血脉、消水肿。洋葱含蛋白质、琉醇、苹果酸盐、多糖、胡萝L素、钙、磷、铁、硒、B族维生素、维生素c等，可清热、利尿、解毒、杀虫、降血压、降血脂。寓笋含蛋白质、胡萝L素、糖类、维生素Bl、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、碘、锌等，属高钾、低钠食物，可利尿消肿、强健筋骨。
食材
1
活鲫鱼 350克
2
洋葱胡萝卜 30克
3
葱姜蒜 各5克
4
醋，精盐 2克
5
料酒 15克
6
花生油 25克
方法/步骤
1
将明鱼去鳞、鳃、内脏，治净，沥去水，在鱼身两面斜利兰草刀。洋葱剥去老皮，胡萝卜、离笋均削去外皮，分别洗净，切成丝。
2
锅内放入请水烧开，下入剁鱼，加入酷烧开，余透指出，沥去水。洋葱丝、胡萝L丝、蓖笋丝均放入容器内，加入精盐o．5克拌匀，平铺在盘内。
3
[3)将四鱼放八容器内，加入酯、下盐、料酒拌匀胞渍入味，取出放在盘内三丝上，再将葱段、姜片摆在鱼上，入蒸锅内用大火蒸至熟透取出，拣出葱、姜不用。锅内放油烧热，下入姜丝、葱丝炮香，出锅浇在盘内三丝鱼上即成。
注意事项
原料丝一定要切的粗细均匀
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