米汤煮鱼丸会使鱼丸口感又松又嫩，米汤可以用煮粥的米汤，适当调稀一些，也可以用生米打成粉，煮成米汤。用米汤做蔬菜汤也很好喝。
工具/原料
1
鲅鱼 2条
2
猪肥肉 250g
3
芦笋 5根
4
牛奶 50ml
5
米汤 200ml
6
口菇 5个
7
料酒 10ml
8
盐 10g
9
白胡椒 5g
步骤/方法
1
将鲅鱼去刺、去皮，鱼肉用刀刮下来，用手捏捏鱼肉，查检里面是否还有鱼刺。口菇切片、芦笋切段备用。
2
将鱼肉用捣肉锤锤打成泥，放入器皿中，倒入50毫升的牛奶，去除鲅鱼的腥味。放入猪肥肉，鲅鱼肉与肥肉的比例为7：3，调入白胡椒、料油、盐，用力搅打。
3
将大米放入打碎机里，打成米粉，放入锅中，加水煮 成米汤。
4
将肉馅在手中挤成丸子，放入煮开的米汤锅里，再分别倒入口菇、芦笋，再次开锅，继续煮五六分钟就熟了。
上一篇：一块豆腐三刀八块图解
下一篇：如何做鲜美的鱼丸