糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。尤其适合孩子和女性。猪里脊又称小里脊，如手腕粗细，肉色发红，肉质细嫩。这块肉是猪瘦肉中最嫩的部分，所以价格较高；而猪通脊又称外脊，如拳头粗细，肉色较浅，口感仅次于猪里脊，价格相对便宜，选用猪外脊制作这道菜也是不错的选择
食材
1
里脊肉 250g
2
油 适量
3
姜 若干
4
盐 适量
5
淀粉 100g
6
糖 适量
方法/步骤
1
准备好猪里脊肉和调味料
2
将里脊肉切成大小均匀的条状；加少许盐、味精搅拌均匀
3
将生粉、面粉、吉士粉、泡打粉倒入碗中搅拌均匀
4
趁锅内烧油时开始调糊：将生粉、面粉、吉士粉、少许盐、味精和泡打粉调成糊状，浓稠度大约是提起手能从手指往下流动即可
5
将里脊肉均匀地裹住糊；油温烧至七成后，将裹好糊的肉逐一下入锅内，浮起略金黄色即可，注意控制火候
6
炸好后的里脊盛起，可进行复炸一次，口感更为酥脆；将炸过两次的里脊肉捞起，控油
7
锅内留少许油，放入适量番茄酱、大红浙醋、白醋和白糖翻炒
8
将酱料烧至冒泡
9
.将炸好的里脊肉倒入锅内翻炒，迅速起锅装盘即可
注意事项
1
炸里脊肉一定要一片片地下入油锅
2
炸一次的肉裹住番茄酱后很容易蔫，复炸一次效果更好
3
最后的番茄酱等调味料可事先在碗内调好，再一起倒入锅中烧至冒泡
4
最后翻炒里脊肉速度一定要迅速，否则易蔫，影响口感
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